佐賀県・長崎県産豚肉使用 希少価値の高い国産生サラミ
発酵生サラミ　（白かび）　



佐賀県・長崎県産豚肉、和牛脂を2～３週間発酵熟成させて作ります。


カマンべールチーズと同じ白かびで熟成した非加熱発酵生サラミです。
和牛の脂を使用しているので甘みが絶妙。
スライスして常温にしばらくおくと熟成の香りも一層ふくよかになり、とろける舌触りに変化します。
佐賀県・長崎県産豚肉使用 希少価値の高い国産生サラミ。白かび以外の添加物は不使用です。



原材料は佐賀、長崎県産の豚肉、和牛脂、食塩、香辛料、甜菜糖、白カビのみ。

もちろん乳・卵・大豆由来のタンパク等のつなぎも一切使いません。
超新鮮な原料肉のおいしいところを使い食感にこだわりました。
発色剤を使用していないため鮮やかな色ではありません。

大切にしているのは、素材の質。

田嶋畜産 シャルキュティエ田嶋は長年国産豚肉の卸売業を営んでおり、確かな眼を持つお肉のプロが作る、ハム・ソーセージの工房です。 食肉センターから車で3分という場所に工場があり、新鮮な佐賀長崎産の豚肉が仕入れられる恵まれた環境です。 確かな眼を持つ職人が、厳選した良質の豚肉を使い、素材の食感と味を活かしたハム・ソーセージを手造りしています。






ドイツ国際食肉加工品コンテスト SUFFA（ズーファ）2006　8品目金賞受賞

SUFFA『ドイツ国際食肉加工品コンテスト』とは、ハム・ソーセージの本場ドイツの食肉加工協会が主催する世界最高峰のコンテストです。8品目の金賞受賞をはじめ、受賞率90％という高成績を収めました。
世界が認めた正統派ハム工房の丹精込めた手作りのハム・ソーセージです。





シャルキュティエ田嶋がある太良町は、九州の北部、佐賀県の
有明海に面し、長崎県との県境に位置する小さな田舎町。

西には、豊かな水源を持つ、県立自然公園にも指定された 水源の森百選の多良岳山系の山々。
東には有明海苔や竹崎かに・竹崎カキに代表される特産品があり、
特有の魚介類などが生息し豊饒の海と呼ばれる穏やかな有明海が目の前に広がっています。
1.海沿いを走るJR九州の豪華列車「ななつ星」。
2.水源の森百選の多良山系。
3.朝日が昇る有明海。傾斜地には特産品のみかんが実る。

弊社は豚肉専門の捌き卸業者である強みを活かし、肉の目利きのプロが佐賀県産、長崎県産豚肉を厳選。長崎県五島灘の塩、北海道の甜菜糖、香辛料のみで調合した調味料を使用。腸詰めは、現在では人工腸が多く使用されるようになってきましたが、弊社ではあくまでも天然にこだわり羊の腸を使用しております。
商品仕様：1パック1本入り（60ｇ）。冷蔵10℃以下保存、冷蔵流通。賞味期間60日間。

原材料：豚肉(九州産)、和牛脂（国産）、食塩、香辛料、甜菜糖、白カビ

■発酵生サラミ（白カビ）　成分分析（100gあたり）
エネルギー　550kcal
水分活性0.95未満
タンパク質 20.0g
脂質　　　　51.5g
炭水化物　　1.6g
塩分相当量　3.7g
佐賀県環境科学検査協会調べ（分析方法：栄養成分等の分析方法等）