もぐもぐ日記

サラミが完成しました!

冷凍トラックの熟成庫で試作していたサラミが完成しました!!
お肉に乳酸菌を混ぜて作った発酵サラミです。

原材料は豚肉、塩、香辛料、乳酸菌、甜菜糖のみ。保存料、発色剤、結着材など食品添加物は使っていない無添加サラミです。
加熱をしないで2週間弱熟成させた非加熱食肉製品です。


独特の熟成香と深味のある旨味。試食会では、ワインが飲みたくなって困りました!

2020年から本格的に製造します。


サラミ1226_3 

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