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 SUFFA『南ドイツ食肉コンテスト』とは,ハム・ソーセージの本場ドイツの食肉加工協会が主催する世界最高峰のコンテストで,本場ドイツのマイスターをはじめ,世界各国のソーセージ、ハム職人たちが目標としています。毎年,世界各国から多数の食肉製品が出品され,「ソーセージ類,ハム・ベーコン類」の各部門に分かれて審査が行われます。
 SUFFAでは熟練マイスターや学者など200人以上が審査員となり,味,食感,香り,見た目などをじっくりと時間をかけ採点します。審査項目は200項目にも及び,その全てで満点を足らないと金賞はもらえない,世界的にも非常に厳しいコンテストです。
 世界,しかも本場ドイツのコンテストに今回始めて出品。コンテストの結果は受賞率90%という高成績をいただき,日々の活動と思い入れへの評価に大変に満足致しております。
燻製職人
  田嶋 征光
2006年 エントリー内容
 ■総出品数:20アイテム
 ■受賞数:18アイテム(受賞率90%)
  ゴールド(金)メダル 8個
  シルバー(銀)メダル 7個
  ブロンズ(銅)メダル 3個
  カップ受賞数     1個
この度の受賞を機に,田嶋ハム工房が「高級ドイツタイプ」商品
『ランコントゥル』を商品化いたしました。
原料の豚は九州産に限定,味の基本となる塩は長崎産の「いそ塩」,水は多良岳の伏流水を使用。
保存料・合成着色料は一切使用しない他,添加物を最小限にした低添加のハム・ソーセージです。
安心してお召し上がりいただけます。
※表示価格は消費税込みの価格です。
※写真はイメージです実際の色・形状と多少異なる場合があります。
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パプリカヴルスト
パプリカ粉末を中心とした香辛料に、ピリッとチリペッパーが効いたエスニック風仕上げ。
■荒挽き(25g×5本入)
¥525
ドイツ絹挽きウィンナー
マイルドでクセがなく、どなたでも美味しくいただけるドイツならではの細挽きタイプウィンナー。
■(25g×5本入)
¥525
ハーブウィンナー
タイム、セージ、クローブ、などミックスハーブを練り込みました。南フランスのハーブの香りと呼ばれ、女性に大人気のひと品。
■スライスパック(40g×3本入)
¥525
ブラートヴルストメキシコ
スモークをしないタイプの白いウィンナーです。肉のうま味の中にピリッとチリペッパーが効いています。フライパンで焼いてお召し上がりください。
■(25g×5本入)
¥525
ピラーテンヴルスト
牛肉をベースにしたウィンナーで、歯ごたえがあります。グリーンペッパーを練り込んでいて、味を引き立たせています。
■(25g×5本入)
¥525
フライシュケーゼ
スパイスの効いたソーセージ生地を型に詰めてオーブンで焼き上げるミートローフタイプのソーセージです。色どりにパプリカ、マスタードホールを散りばめました。
■(100g入)
¥420
手巻きロースハム
しっとりやわらかく仕上げております。スモークの香りと肉の味がするハムをご堪能ください。
100g¥630
ペッパーボンレスハム
モモ肉で作ったハムです。パサつきをおさえ、しっとり仕上げております。ピリッと粒胡椒が効いて、サラダやおつまみなどに良くあいます。
100g¥420               
鴨ロース燻製
脂ののったやわらかい鴨ムネ肉を燻製にしました。ピリッと黒胡椒を効かせてあります。
■(1本・約200g
¥1,260    
豚舌燻製
通常のタンよりかなり大きい大貫(親豚)のタンを使用しています。食感や風味も牛タンに似ていて、タン独特の味わいをお楽しみください。
■(1本・300g〜450g)
100g¥378   
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※写真はイメージです実際の色・形状とは
 多少異なる場合があります。
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