長期熟成生ハム

田嶋生ハム塾 生ハム作り紹介動画

九州の風が育てた プロシュートタイプ 生ハム


田嶋ハム工房の生ハムは豚肉と塩のみで作る、イタリアのパルマハムと同じ長期熟成タイプ。
それを九州の常温で長期熟成させて作る生ハムです。

生ハムイメージ



材料は佐賀県・長崎県産の豚と長崎県のいそしおのみ。 
添加物は一切使わず、自然豊かな太良町の風土にまかせる こと約1年以上。
長期常温熟成の生ハムができました。


今流通している長期熟成生ハムはほとんどが輸入品。 
九州産の豚と素材にこだわってていねいに手作りしたものを安心して食べてもらいたい。 
美味しい熟成生ハムを自分の手で作り、生ハムの美味しさをみんなに伝えたい。 
そんな思いのもと、生ハム作りに挑戦しています。


塩すり込み作業

生ハム小屋社長1









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