保存料・増量剤・発色剤・結着剤・合成着色料ゼロ。
超新鮮な原料肉を厳選し食感にこだわりました。
無添加なのできれいな色ではありませんが、新鮮な豚肉を漬け込んで熟成させているため、肉の食感が残り、ジューシーです。添加物の影響を受けやすい小さなお子様や妊娠中の方、健康に気を使われている方など、特に無添加をおすすめします。
原材料は佐賀長崎県産の豚肉、長崎県五島灘の塩、北海道の甜菜糖、香辛料のみ。
もちろん乳・卵・大豆由来のタンパク等も一切使いません。菌の繁殖を防ぐため、針で肉の内部に調味液を注入するインジェクションも行いません。化学調味料は使用せず、長崎県五島灘の食塩、北海道産の甜菜糖、香辛料のみで調味液を作りじっくり2週間漬け込んだ長期熟成ロースハムです。およそ1晩かけて乾燥、燻煙、加熱の工程を経て仕上げます。肉の中心温度を70℃に設定しているので、加熱しすぎずやわらかな口当たり。肉本来の自然な味わい、無着色の自然な色合いの完全無添加ロースハムです。
大切にしているのは、素材の質。
田嶋畜産 田嶋ハム工房は長年国産豚肉の卸売業を営んでおり、確かな眼を持つお肉のプロが作る、ハム・ソーセージの工房です。
食肉センターから車で3分という場所に工場があり、新鮮な佐賀長崎産の豚肉が仕入れられる恵まれた環境です。
確かな眼を持つ職人が、厳選した良質の豚肉を使い、素材の食感と味を活かしたハム・ソーセージを手造りしています。
ドイツ国際食肉加工品コンテスト
SUFFA（ズーファ）2006 8品目金賞受賞
SUFFA『ドイツ国際食肉加工品コンテスト』とは、ハム・ソーセージの本場ドイツの食肉加工協会が主催する世界最高峰のコンテストです。8品目の金賞受賞をはじめ、受賞率90％という高成績を収めました。
世界が認めた正統派ハム工房の丹精込めた手作りのハム・ソーセージです。
田嶋ハム工房がある太良町は、九州の北部、佐賀県の
有明海に面し、長崎県との県境に位置する小さな田舎町。
西には、豊かな水源を持つ、県立自然公園にも指定された 水源の森百選の多良岳山系の山々。
東には有明海苔や竹崎かに・竹崎カキに代表される特産品があり、
特有の魚介類などが生息し豊饒の海と呼ばれる穏やかな有明海が目の前に広がっています。
1.海沿いを走るJR九州の豪華列車「ななつ星」。
2.水源の森百選の多良山系。
3.朝日が昇る有明海。傾斜地には特産品のみかんが実る。
新鮮な佐賀・長崎産の豚肉を、豚肉専門の職人が
手作業にて丁寧に抜骨成形を行います。
食肉センターから車で3分という新鮮な豚肉が仕入れられる 恵まれた環境の中、厳選した良質の豚肉を使い、
素材本来の食感と味を活かしたハム・ソーセージを作っています。
新鮮な状態の原料肉は併設する加工場に素早く運び、ドイツが認めた職人がひとつひとつ丁寧に手作り。
ドイツ伝統の技、温屠体製法！ 全国でも製造できる所が非常に少ない、極めてめずらしい無添加ソーセージの製法です。
新鮮なお肉を使っているから味わえる、まさにお肉を食べているような食感と旨味があります。
安心してお召し上がりいただける ハム・ソーセージ作り。
太良町に根ざした豚肉の食文化と地の利、 ドイツに受け継がれてきた知恵や工夫、
そして素材の力を最大限に引きだす職人の技と努力。
シャルキュティエ田嶋でなければ作れないひと手間かけたおいしさを目指して、
丁寧に手作りしています。
商品説明
超新鮮な原料肉のおいしいところを使い食感にこだわりました 肉本来の自然な味わいがする、無着色の自然な色合い 保存料・増量剤・発色剤・結着剤・合成着色料ゼロ 一般的なロースハムの塩分2.5％に対しシャルキュティエ田嶋完全無添加ロースハム1.1％ ※一般的なハムの塩分は文部科学省の食品成分データベースを参照しています。 美味しさの秘密は豚肉の目利きが選ぶ新鮮な原料肉と素材の味を引きだす職人の技にあります。 田嶋畜産 シャルキュティエ田嶋は長年国産豚肉の卸売業を営んでおり、 確かな眼を持つお肉のプロが作る、ハム・ソーセージの工房です。 食肉センターから車で3分という新鮮な豚肉が仕入れられる 恵まれた環境で、厳選した良質の豚肉を使い、 素材の食感と味を活かしたハム・ソーセージを手造りしています。 添加物の影響を受けやすい小さなお子様や妊娠中の方、健康に気を使われている方など、特に無添加をおすすめします。 シャルキュティエ田嶋のハム・ベーコンは14日間熟成させてじっくり丁寧に作っています。少量の砂糖も入れていますが、基本的にお肉の味を引きだすのは塩と香辛料です。素材の鮮度よく、豚肉の質に自信があるので、肉本来の旨味をいかせるようにシンプルな味付けにしています。
商品仕様
| 製品名: | 完全無添加 ロースハムスライス |
|---|---|
| 型番: | H4 |
| ＪＡＮコード: | 4512260000578 |
| メーカー: | シャルキュティエ田嶋 |
| 製品重量: | 70g |
お客様の声
| きゃら様 | 投稿日：2016年07月20日 |
おすすめ度：
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添加物がないハムを探していたので助かります。美味しいハムです。
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| murai様 | 投稿日：2015年11月07日 |
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おすすめ度：
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こちらで購入したハム・ソーセージ類はどれも美味しく、塩分控えめの配慮がなされてたり安心していただけるので大好きです。食に関するさまざまニュースをみていますと、作り手の側には大変な苦労もあるかと思いますが、これからも作り続けていただきたいと思います。
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| ゆばぁば様 | 投稿日：2015年04月13日 |
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おすすめ度：
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いただいた時の娘の第一声は「店で買うのとは全然違うね。ハムというより、上質の肉だね。」でした。
そのとき思いました。市販の物にはどれだけの添加物が使われていたんだろうかと。 安心なものを安心して食べられるしあわせと、その本物の美味しさを手に入れられた感じがしています。 友達からは、「美味しいかもしれないけど高いんでしょ」との言葉がありましたが、危険なものを危険と感じずに食べることの方が怖いとおもいますし、もし病気にでもなれば、もっと高い治療費もかかってくるかもしれません。 ある意味、いい暮らしというイメージが変わった感じもあり、ほんとうに感謝しています。ありがとうございます。 お店からのコメントゆばぁば様 |
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弊社は豚肉専門の捌き卸業者である強みを活かし、肉の目利きのプロが佐賀県産、長崎県産豚ロース肉を厳選。長崎県五島灘の塩、北海道の甜菜糖、香辛料のみで調合した調味液に二週間、熟成させ、スモークの釜に移し約8時間以上の時間をかけ、乾燥・燻煙・加熱の工程を経て仕上げます。きれいな色ではありません、お肉を茹でた自然なそのままの色です。なるべくパサつきを抑える為に加熱温度を調整しております。お肉の味がわかる、やさしいハムです。
商品仕様：1パック70ｇ入り（4～5枚）。冷凍-18℃以下保存、冷凍流通。賞味期間180日間。
原材料：豚ロース肉（九州産） 食塩（長崎県産） 甜菜糖（北海道産） 香辛料
おいしいお召し上がり方：食べる前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、1晩かけて解凍してください。加熱済ですのでそのままでも食べられますが、熱したフライパンで両面を3～4秒ずつ焼いていただきますと柔らかくなってより一層美味しく召し上がれます。
■無添加ロースハム 成分分析（100gあたり）
エネルギー 264kcal
水分 56.9g
タンパク質 20.9g
脂質 20.0g
炭水化物 0.1g未満
ナトリウム 570mg
塩分相当量 1.5g
佐賀県環境科学検査協会調べ（分析方法：栄養成分等の分析方法等）
※完全無添加商品につきましては、お肉本来の味が引き立つように、味付けは塩と少量の甜菜糖のみです。食品添加物やその他調味料を使っていないため、塩の味を感じやすいかもしれませんが、数値的には塩分は控えめとなっています。
お店からのコメント